FISIOLOGÍA DEL GUSTO. Jean Anthelme Brillat-Savarin  

Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la «biblia de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios.

Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.

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Esta entrada fue publicada en jueves, enero 02, 2014 en la categoría . Puedes dejar un comentario y seguir las respuestas en el Feed de Comentarios. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom) .

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